耶誕節做了幾個菜,主要是讓自己覺得不孤獨,是在過年.於是比較耐心花這個時間.
[蒸雞腿]
材料:雞大腿若干洗凈,晾幹,料酒,八角,花椒,桔皮(新鮮更好),精鹽,味精少許.混合後放入冰箱冷藏一個晚上.
步驟: 清除雞腿上佐料,用錫紙包好,再用布包好,紮緊,隔水蒸一個小時即可.
特色:味重色香,近似鹽焗雞,但是有特色.
這個菜也可以做個很好的冷盤,就是腌制前剔除骨頭,不要破皮,腌好之後,剔除佐料,翻轉復原,其他過程一樣,出鍋之後,涼,然後放入冰箱冷凍15分鐘,解開後切片.顏色微黃,白,紅都有,色香味俱,是個很好待客冷菜.有趣者可以試驗.
[培根卷]這個菜曾經詳細寫過做法,可以到前面查到.
可以隨心所欲卷自己想吃的,最好是能夠吸收bacon味道的.
[牛肉丸子]前面已經有詳細介紹,不過這次加了西芹.
材料: 碎牛肉,澱粉適量,精鹽,味精少許,西芹,胡蘿蔔.
注意事項,加少許底水,小火,中途翻轉一次.
[小牛排]:
材料:小牛排,料酒,薑絲,八角,花椒,桔皮,生抽,老抽,白芝麻,香菜.
步驟:牛排加入料酒,八角,花椒,桔皮,薑絲拌勻,放入冰箱一個晚上.少許水,燒開,放入牛排,水面與牛排齊.燒開後加入適量生抽,改小火,20分鐘後加入老抽少許著色,並翻勻.收汁後逐塊起鍋上盤,撒上白芝麻,放置香菜.
注意事項,不要用油炸,這樣火氣不大,同樣味重色香.
[豬腿肉]
材料:豬腿肉(機器橫切塊,墨西哥人商店有賣),八角,花椒,料酒,生抽,老抽,香菜.,做法基本跟牛排同.但是味道決然不一樣.
[玉米羹]這個菜太簡單,但是有個關鍵的地方,就是蛋打好後要全部一下子倒入鍋裏,要不然就行成不了蛋花.
另外做了幾個素菜,一個是冷盤花生米,西芹和腐竹,另外一個是採到的野生蘑菇燒肉,再就是一個青菜了.算是好好安慰了自己一下.
不知道為什麼,越是熱鬧的時候有時候越是覺得孤獨.或許大家看到這些菜會胃口大開.
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厲害厲害 那雞腿原來還可以這麼做啊 嘿嘿 謝謝咯
